Fabrication
du pain à la Borie Noble
Nous élaborons trois fois par semaine le pain de blé
et seigle à partir de farine fraîchement moulue sur place. Le blé est
en partie cultivé par les fermiers de la communauté. Nous proposons
d’autres produits : petit épeautre, sans gluten et brioche. La veille
au soir nous préparons le levain naturel. Le matin à 6H nous pétrissons
à la main, puis nous cuisons le pain dans le four à bois.
Nous fabriquons le pain pour l’autoconsommation et la vente dans des
biocoops, magasins, voisinage et dans notre petite boulangerie.